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2019/03/22
「水溶性」vs「非水溶性」膳食纖維
【「水溶性」vs「非水溶性」膳食纖維 】
膳食纖維的重要性，從近期的飲料也參一腳就可以知道。
但是，您知道膳食纖維又可分為
「水溶性」與「非水溶性」嗎？
兩者保水性不同，功能也不同。
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#水溶性膳食纖維 🔸
黑木耳、秋葵、燕麥、愛玉、
洋菜、海帶、水果...等。
1. 促使糞便成形：吸收水分，使大便體積增加，緩解輕度腹瀉。
2. 穩定血糖：有減緩醣類的吸收，進而控制餐後血糖上升。
3. 增加飽足感：延長食物在胃中停留時間，使飢餓感較慢產生。
4. 降低膽固醇：可與膽酸、膽鹽結合，增加膽酸、膽鹽的排泄，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，達到降低血膽固醇效果。
5. 促進腸內益生菌生長，強化腸道免疫力。
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#非水溶性膳食纖維 🔸
糙米、全麥製品、堅果類、青菜...等。
1. 改善便秘：可刺激腸胃蠕動，預防便秘。
2. 縮短有害食物殘渣通過結腸排出體外的時間。
3. 減少腸內壓力，降低憩室炎及痔瘡發生率。
4. 吸附有毒物質，減少與腸璧接觸，預防大腸癌功效。
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小莫小莫，蔬果攝取不足，可以藉由商業纖維粉來補充嗎？
膳食纖維最好還是從天然食物中攝取，因為人工補充劑並不能提食物所含有的維生素、礦物質、植化素以及其它營養成份。
另外，在選擇上也不用太刻意區分纖維種類，因為富含纖維的食物通常同時具有水溶與非水溶性膳食纖維，重要的是每日膳食纖維量要攝取足夠。