2018/11/07 冬令進補．黑色養生當道！

【冬令進補．黑色養生當道！】
「立冬」代表冬天開始。古人認為工作一整年，體力耗盡，入冬天氣寒冷，需補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬。
有句話說：「冬不藏精、春天必溫（瘟）」，所以冬天對個人的養生、對生命蘊蓄活力來說，是一個關鍵的季節。
 

而在中醫的觀點上，進補的時機是以季節時令配合五行來進行，春天補肝、夏天補心、秋天補肺、冬天補腎，冬天腎氣最強，是補腎的好時機，至於“腎”該怎麼補呢？

在中醫的論點上面，補腎的食物以黑色食材為主，例如：黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。
 

小莫營養師在這邊提供幾道食譜給大家參考：
 

1.麻油炒雙菇：
食材：黑木耳、杏包菇、麻油
少許麻油爆炒黑木耳、杏包菇，麻油可促進血液循環、祛寒、活血調經的功效，黑木耳以及杏包菇皆屬於“菇類”，具有豐富的多醣體及纖維質，多食用可增強免疫力、促進腸胃蠕動等好處。
 

2.黑芝麻木耳飲：
食材：黑木耳、黑芝麻、黑糖、桂圓、薑末
將黑木耳與黑芝麻放入果汁機加入適量的水絞碎，再以小火熬煮，並加上少許黑糖、桂圓、薑末調味，熱騰騰的喝一碗，健康又營養。
 

3.黑米 黑豆 黑芝麻粥：
食材：黑米、黑豆、黑芝麻粉、黑糖、紅棗、桂圓
將浸泡過的黑米、黑豆放入鍋中，加以清水熬煮，再加入黑芝麻粉，佐以黑糖、紅棗、桂圓調味。黑豆富含蛋白質，黑芝麻則有豐富的鈣質，但需要注意的是，黑米屬於糯米，腸胃不好的人不宜過量食用。
 

除了這些黑色食材之外，常見的補品不外乎：薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、人蔘雞、十全大補湯、四神湯等等，在辛苦上班後的夜晚來上一碗，真的是暖心又暖胃，不過這些料理所使用的食材，皆含有過多的油脂以及內臟，因此建議雞肉、鴨肉去皮食用、內臟少吃、烹調用油盡量減少、或者熬好的湯頭把上層的油脂瀝掉再食用，再搭配各式蔬菜一起吃，以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收。
 

最後，提醒痛風、腎功能不好、有結石或是三高的民眾，在進補時要小心，酌量攝取、避免喝湯。

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#小莫的營養諮詢師一施姍伶