2020/03/26 輕鬆自製潤餅皮！

清明節即將到來，許多民眾都會吃潤餅應景。以往，傳統市場總是人潮擁塞的排隊買潤餅皮，但今年受到疫情影響，為了保持適當社交距離，所以小編要來教大家如何「在家自製潤餅皮」！
 
【食材】
高筋麵粉200克
水300克
鹽少許
 
【作法】
 1.  選擇筋性較高的高筋麵粉，將麵粉先過篩。
 2.  將麵粉、鹽、水放入調理盆當中攪拌成濃稠糊狀。
 3.  蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30-40分鐘。
 4.  平底鍋小火加熱，用刷子在平底鍋上抹上少許油。
 5.  用刷子將麵糊快速且均勻刷至平底鍋上，餅皮邊緣稍微翹起後立即翻面，繼續煎至餅皮變白透即可續煎下一張。
 6.  做好的潤餅皮記得要單片放涼才能疊放在一起，未放涼就疊在一起，最後會沾黏，撕開的時候容易撕破。
  至於內餡怎麼包才健康，請參考 潤餅大「餡」阱，熱量直逼500大卡一文。 
最後小莫建議，吃潤餅時不妨來罐健康零負擔的漫熬莫爾木耳露吧！

#小莫的健康小教室