2020/09/10 手做食譜-桂圓蛋糕

 

桂圓控的小編要跟大家介紹甜而不膩、好吃又鬆軟的『桂圓蛋糕』！！
 
●材料：
 1  桂圓肉(龍眼乾) 90克
 2  無鹽奶油100克 (隔水軟化)。
 3  黑糖60克 (需過篩)。
 4  鹽 1/4茶匙。
 5  常溫蛋2個。
 6  低筋麵粉 120克。
 7  泡打粉1/2茶匙。
 8  溫牛奶 120克。
 9  胡桃25~30克，切碎。
 
●做法：(烤箱預熱180度)
 1  將桂圓肉剪成小塊，加入溫牛奶浸泡約1小時。
 2  將桂圓牛奶中的牛奶倒出來，備用。
 3  將雞蛋用高速打發至起泡，加入黑糖，持續用高速打發約6~8分鐘，直到黑糖蛋液有紋路滴落，但不容易消失。
 4  加入低筋麵粉、泡打粉、牛奶、無鹽奶油，同一方向輕輕拌勻。
 5  加入少許桂圓肉，輕輕拌勻，剩餘的桂圓肉備用 (當作裝飾)。
 6  倒入9個模型杯(6.5公分)中約8分滿，加入桂圓肉與核桃碎在蛋糕糊上。
 7  放進預熱至180℃的烤箱烤25-30分鐘。用竹籤插入，取出時沒有麵糰沾黏，表示已經烤熟了。

 

跟小編一樣喜歡吃桂圓蛋糕的朋友們，趕快來動手試試吧！！
(這年頭…自己DIY，吃得更安心！！)

#小莫的健康小教室