2021/03/15 過度節食，小心膽結石找上你！

近日小編看到身邊朋友因為過年吃太油，血脂異常，開始吃水煮餐；有的甚至因為年後肚子多了層游泳圈，便開始努力節食。小心，滴油不沾、節食，反而容易造成膽結石。
 
一般認為「膽結石」應該是喜歡吃高油食物的人才有會的，所以想要避免膽結石，應該要「少油」。的確，肝臟每天會固定製造膽汁，分泌出來的膽汁會運送到膽囊，進行儲存及濃縮的工作。而膽汁是負責幫助脂肪消化的，所以當攝取含油脂的食物時，十二指腸會即會分泌膽囊收縮素，刺激膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，幫助食物中的脂肪乳化、促進分解，以利消化。而當飲食中含大量膽固醇，須經由肝臟代謝時，就會導致膽汁濃度改變，而容易造成結石。
 
但是當吃太少(節食)、滴油不沾(水煮餐)，使得膽囊減少收縮，這會造成膽汁很少有機會被排出，而讓膽汁淤積在膽囊內，濃度變高，也容易形成膽沙、膽結石。
 
想要預防膽結石，除了少吃高油脂肉類、避免過多膽固醇，還要遵循以下4點：
 1. 多吃蔬果
膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助膽固醇的代謝，減少腸肝循環之膽汁回收。且可促進腸道細菌利用可發酵纖維質，產生短鏈脂肪酸，抑制膽固醇合成。

 2. 三餐定時，記得要吃早餐
長時間空腹、每天進餐次數較少的人，膽囊缺乏刺激收縮，膽汁淤積、濃度提高，反而容易造成結石。

 3. 維持健康體位
肥胖者膽汁中的膽固醇比例較高，較容易形成結石，因此維持健康體位是很重要的。

 4. 攝取富含Omega-3的食物
食物來源如深海魚、堅果、魚油、橄欖油、亞麻仁油等，提高高密度膽固醇(HDL)，以降低膽固醇。
 
至於喝蘋果汁及喝油排石…..小編建議還是勿信偏方唷！！

#小莫的健康小教室