2020/09/04 夏日輕食料理！高纖營養蝦鬆

 

氣溫屢創新高，夏天食慾不振，不少民眾會選擇吃生菜沙拉等輕食，清爽開胃。在做輕食料理前，我們先來了解「到底什麼是輕食呢」？
 
輕食最初起源於日本，起初定義是分量少且容易吃飽的食物。到了台灣，演變成是以低脂，低熱量、少鹽、少糖、高纖維且原始的的食材，並倡導營養、健康、不過度烹調為導向的餐食，以達到減輕身體負擔。
 
因為輕食餐的低熱量、低脂肪、少油、少鹽、少糖、少加工、均衡且不過度烹調的理念，所以可以避免身體囤積脂肪、增加體內抗氧化、促進腸道蠕動及體內環保，讓身體更加健康。
 
既然輕食的好處多多，就讓小莫營養教室來教大家輕食料理吧！
 
【高纖營養蝦鬆】
✦食材 (約4人份)
1. 蝦仁100g、綠竹筍75g、洋蔥100g、芹菜100g、蒜頭5g、紅蔥5g、鹽少許、橄欖油10g
2. 蘋果半顆(約150g)、腰果5g、美生菜8片
 
✦做法
1. 將蝦仁切丁後下鍋用一小匙橄欖油煸熟，先盛盤。
2. 將其他食材1切丁拌炒至全熟後，加入少許鹽調味，盛盤。
3. 將炒熟蝦鬆加入新鮮蘋果丁+搗碎的腰果
4. 最後用美生菜包起即可享用

✦營養價值
一人份：
熱量約112大卡
碳水化合物18g
脂肪5g
蛋白質5g
高纖維質/低脂肪
富含維生素C與鋅

食譜參考：
營養師照咖https://www.facebook.com/RDtalk/