受到疫情的影響，最近坊間似乎又有新的偏方
『大蒜水』。喝大蒜水可以提高免疫力、抗病毒？其實大蒜的功效主要來自含硫化合物中的
『蒜素』。
大蒜除了含有醣類、蛋白質、維生素B1、B2、C和礦物質鈣、磷、鉀、鐵、硒等外，還有多種含硫化合物，而蒜素即為其中之一。
蒜素 又稱為『天然抗生素』，是大蒜辛辣味的主要來源，能提升免疫細胞活性、抗發炎、對抗自由基，抵抗氧化傷害。
但是蒜素本身不存在大蒜中，必須先將
大蒜切碎，讓大蒜中的
蒜胺酸、
蒜酶 作用轉變成為
『蒜素』，所以最好將大蒜拍碎後靜置10分鐘，讓蒜素合成後再食用。
那麼到底每天該吃多少大蒜呢？ 又有哪些人不適合吃呢？
研究發現，60公斤體重的成人，每天吃5～10克大蒜，約1～3瓣，對身體即有保護作用，但是蒜素遇熱後會漸漸失去活性，所以拍碎後生吃才能吃到最完整的營養素。但蒜素對腸胃有刺激作用，所以腸胃不好的人最好不要生吃。另外，有預計手術或是有凝血功能疾病，以及正在服用抗凝血劑的患者，不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能。
#小莫的健康小教室