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2019/09/06
低GI=低熱量？ 只知道「低GI」，卻不知道要「低GL」，小心愈吃愈胖。
低GI=低熱量？
只知道「低GI」，卻不知道要「低GL」，小心愈吃愈胖。
健康熱量低的食物吃多也不會胖？不健康而熱量高的食物吃一口也不行？飲食這門學問真的不是1+1這麼簡單啊~
以往很多人都建議大家「“多” 攝取低GI、少吃高GI食物」，但是這樣的觀念都正確嗎？
當我們進食後會讓體內血糖上升，這個上升的速度就是我們所說的GI值。血糖上升越快，在胰島素協助降低血糖同時，也會促進體脂肪（肥肉）的形成，因此有陣子才會提倡「低GI飲食法控制體重」。
然而升醣指數（GI值）並未考慮到食物吃的量，例如，巧克力的GI值只有7（低GI值），但是因為它富含脂肪，屬於熱量密度高的食物，所以如果吃太多，熱量也是不容小覷。
現在新控制體重的飲食方式：低GL（升醣負荷 Glycemic Load ），即是將GI值和每次吃的食物含醣量一併考慮（食物+份量的總結果），這也才能看出所攝取的食物是否過量，也更適合用來調整飲食。
►►►囉囉唆唆講一堆，到底怎樣進食才不會胖：
1. 多吃蔬菜泥，含有的膳食纖維可延緩餐後血糖上升，同時增加飽足感。（黑木耳、筍子、花椰菜...等）。
2. 改變進餐順序：蔬菜>蛋白質食物（豆、蛋、魚、肉）>澱粉。
3. 細嚼慢嚥。
4. 用低GI「取代」高GI食物。
5. 在為自己設計飲食規劃的時候，應該將GI值與GL值一併考慮。
註：
1.GL值 = (升糖指數值x 每食用份量所含碳水化合物量) ÷100。
2. 高GL=GL>20，中GL=11-19，低GL=GL<10。